三鲜馅分成素三鲜和肉三鲜，传统式的三鲜馅都用韭菜虾仁生鸡蛋等，不一样地区馅儿的作法不一样，我觉得三鲜说白了便是三种新鮮当季蔬菜或新鲜的肉类食品海鲜产品依照自身喜爱的口感混和配搭。
三鲜馅：三鲜馅是陷料中品质*大的一种，因选材不一样，可分成净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅：一般选用3种较高端的海鲜原材料（如鲜贝、海叁、鲜虾），历经生产加工，配上质量不错的新鲜水果，添加调味料（调味料的色或味必须淡，便于突显海货的味儿）拌和而成。
⑵肉三鲜馅：选用二种较高端的海鲜原材料和一种肉类食品（如鸡脯肉、生猪肉等），剁制后混和在一起，配上周期性蔬菜水果，添加调味料拌和而成。
⑶半三鲜馅：是以生猪肉、苋菜、生鸡蛋和虾皮为原材料，依照六成生猪肉，别的四成的占比相互配合，添加调味料拌和而成
1.素三鲜
生鸡蛋、鲜虾、黑木耳，苋菜，生鸡蛋先炒过炒散，黑木耳剁碎，把三样放一起，放盐、少量白胡椒粉、生抽将其调均匀，随后倒植物油再次拌均后，放进切完的苋菜就可以。
2.肉三鲜
肉、鲜虾，生鸡蛋，苋菜。先调肉馅，放盐花椒面、生抽、香油、鸡精，再打进一个鸡蛋，沿着一个方位拌和，再放进鲜虾和炒好的生鸡蛋再次搅拌均匀后倒进植物油，翻拌，*终放进切完的苋菜翻拌就可以。
素三鲜饺子
食物：苋菜、黑木耳、生鸡蛋、市面上饺皮;
流程：
1、木耳提早泡开，清洗，再煮两三分钟，洗澡，控干水分，剁碎，用小量盐提早腌渍进味预留;
2、生鸡蛋，加小量水、盐，打撒，坐锅滚油，倒进鸡蛋液，至鸡蛋液刚一凝结就可以熄火，用炒勺将生鸡蛋铲碎，盛出预留;
3、苋菜清洗，控干水分，切碎;坐锅滚油，倒进苋菜碎，加小量盐，火灾迅速煸炒至苋菜七八完善，就可以熄火，倒进大盆里，与生鸡蛋碎、黑木耳碎混和，淋一点香油、生抽酱油，搅拌均匀;
4、饺皮摊在手里，放适当素三鲜馅，饺皮里衬边沿沾一点生粉水，饺皮黏合，搞好的水饺摊在铺了小麦面粉的控制面板上;
5、厚底不沾锅或电饼铛抹一层薄薄油，将水饺放进，双面煎至微焦淡黄，就可以。
小提示：
1、黑木耳不容易进咸味，提早用小量盐腌渍进味为好;
2、苋菜提早炒至七八完善，溶解汁液;
